Ресторанные тенденции 2018
- Asur Aliсе
- 22 февр. 2018 г.
- 2 мин. чтения
Обновлено: 10 июн. 2018 г.
Хоть уже и несколько поздно об этом писать, но все же, я хочу написать о ресторанных трендах 2018 года.
Про большую часть местных ресторанов я промолчу, т.к основные мировые тенденции запаздывают у них примерно на год, будем откровенны. Но тем не менее все же есть те, кто идет в ногу с трендами и беспокоится о внедрении новинок и инноваций. Мы можем видеть новые концепции и блюда от шеф-поваров. Тем самым подчеркивающие уникальность ресторана.
В последнее время наиболее популярен отказ от тяжелых блюд, все больше используют локальные продукты, все чаще мы можем видеть уклон в японскую культуру. Паназиатка популярна уже не первый год, но сейчас именно геометричность, минимальная термическая обработка, приглашение японских гуру набирает наибольшую популярность. При этом рестораторы стремятся сохранять аутентичность и видоизменяют блюда. Мы получаем уникальные славянско-азиатские сочетания. Слегка сладкие, немного острые и меньшего размера порции помогут почувствовать вкус блюда наиболее полно.
Необычные сплетения вкусов; локальные, но непривычные продукты. Мы все чаще можем видеть нежнейшие телячьи щечки, использование цветов, семян и зерен в ресторанах.
Уход от чрезмерно сложных блюд и переход к более простым, применение более простых экологически чистых ингредиентов и более легкого питания; при этом ароматы, станут смелыми и резкими. Латте с чернилами каракатицы, капучино на ореховом молоке и латте-арт, достойный музея современного искусства. Уже отходят со сцены сиропы, а им на замену приходят натуральные ингридиенты: фиалковый или мятный сахар, лакричный порошок или перетертый розмарин с тимьяном.
Применение на кухне национальных традиционных специй, этнических ингредиентов и национальной посуды из кварца, керамики и глины.🍵 В тренде будет легкий и воздушный дизайн, с небольшим количеством элементов и чистыми линиями.
Креативьте, путешествуйте и любите жизнь!
Всем любви и света!
Comments